охотничья кулинария
-
Кухня
Про каравай с дичью и рулет в капусте
Замочите в стакане сливок около 100 г хлебного мякиша — белого, разумеется. В большой миске размешайте 2—2,5 кг фарша из…
Подробнее » -
Кухня
Деликатесы из пернатой дичи
У меня в семье заведено готовить то, что мы добываем на охотах. Лучше всего сразу, не откладывая. Я не большой поклонник выдерживать трофеи три дня…
Подробнее » -
Кухня
Тетерев — добыть и приготовить
Рождественская ярмарка, цирковой балаган на замершей Москве-реки, а вокруг возы с тетеревами, глухарями, рябчиками — товаром явно не штучным, как сейчас принято говорить: «продуктом широкого…
Подробнее » -
Кухня
Блюда из косули: паштет, шурпа и баструма
Блюда из косули — радость гурмана и гордость удачливого охотника. Давно известно, что мясо косули богато разнообразными полезными веществами, которые…
Подробнее » -
Кухня
Трофейная охота приобретает кулинарный уклон
Может быть, вкусовые достоинства мяса лесного зверя, тому причина, а скорее всего необходимость «запастись» экологически чистым продуктом, гонит в лес…
Подробнее » -
Кухня
Про опыт откармливания гуся
Я же лишь безрезультатно расстрелял магазин эмцэшки по огромной стае, неверно определив расстояние, нас разделявшее. Помню, вскочил на ноги, но…
Подробнее » -
Кухня
Мои секреты приготовления дичи
Сейчас-то я уже опытный легашатник и знаю, что хуже старого петуха по вкусовым качествам только весенний подмосковный селезень. Первых двух тетеревов я съела прямо…
Подробнее » -
Кухня
Примерное меню из добытого гуся
Холодные закуски 1. Паштет из гусиной печени. 2. Шейка фаршированная. 3. Гренки со шкварками. 4. Редька со шкварками. Первые блюда…
Подробнее » -
Кухня
Лучшие блюда для употребления в жару
Однако вешаться повременим, а совсем даже наоборот – доставим себе маленькую радость, отведав одно из предлагаемых холодных блюд. Особенно рекомендую…
Подробнее »